Šarka pohadzala z Mladej Boleslavi, dze še v šedzemdzešatim dzevjatim „loudala“ na rohu Nádražňí a Pražské ulice v kvetkovanej minikidľi a potim še v ramci vimenej rekreacije presunula v osemdzešatim roku do Višnich Ružbahoch, dze še pre zmenu „korzovala“ pri krateru v kvetkovanich bikinoch. Pre mladše ročňiki ľem pridavam, že v tim čaše ešči ňebula cudzinka, bo zme žili v spoločnim štace. Aj kedz Češki buli pre nas egzoticki materijal, co še ukazovalo, napriklad pod stanom. A žebi bul toten recept pristupni mlaďeži najmeňej do puberti, ta to napišem asi tak, že zakľa co s Češkami zme še f spacaku „tetelili“, ta so Slovenkami zme še pod deku „šmajchlovali“. Aľe na druhej straňe aj česke slepice, aj slovenske šľepki hodzili na koňec na noc spavac do kurňika. A šňivali o šmecisku, na fterim še špaciruje vičačkani kohut, (co na Čehoch kokrhá a na Slovensko kikirika) a dze ňeňi aňi sekera, aňi klat, aňi lavor s horucu vodu. Bo na šmecisku cesta každej šľepki začina, pošedavaňim na vajcoch pokračuje a v kuhiňi potim konči. Jak naš šalacik od Šarki.
Co do šalacika?
polka (pozor! ňe Poľka) šľepki, koreňova žeľeňina, cebuľa, kvašna ogurečka, cuker, soľ, mľeti čarni peper, vegeta, horčica, majoneza
Jak na šalacik?
Vihoda toteho receptu je, že budzece mac naraz dva jedla. Fajnu poľevečku zos šľepki a za ňu ešči ľepši šalacik. Šarka na začatku vľeci do mešarňi, pokurizuje mešarovi (až še mu virovnaju haki na meso) a ňeha sebe šľepku rozrubac na štiri falatki (bo taki veľki harenc, dze bi vešla cala, doma ňema). Uvari „klasickou slepičí“, vicahňe mesko na denko a jak vichladňe, obere od kosci a aj zos skurku nareže na male falatki. Daftere skurku rucaju psovi a tak im potim hodzi po dome „zdravi Dunčo“ a im hodzi po rozume „Zdravý Spôsob Výživy“. Pokrok ňezastaviš, ce fras trime. Akurat, že Dunčo kruci s hvostom, bo mu šmakuje a ja s hlavu, dze nas nakoňec došikuje tota „ZSV ečka“.
Ohabme skurkove filozoficke debati, pokukajme na Šarku, jak to robi daľej. Ku kuskom šľepki nareže na kocečki aj koreňovu žeľeňinu v pomere pejc ku štirom, ku trom a ku dvom, mam na mišľi murnu ku zeleru, ku karelabiku a ku petruške. Prida aj dva kvašne ogurečki, co tjež narezala na male koľeska, das polku narezanej cebuľi, lapi ložku a vidľičku a poradňe pomješa.
Zakľa sebe mesko a žeľeňinka hľedaju v misečke svojo spravne mesco, mi možeme na hviľečku porečovac o tim, jak rozoznace Češku od Slovenki. Ta jednoduho. Treba položic zakladnu otazku:
„Ši tu ľem tak, abo ce virucili na kire?“
Slovenka, dajme temu Števa, ňerozumi aňi jedno slovo a tak odpoveda:
„Neotravuj, cudzincov neberiem!“
Češka, dajme temu Šarka, tjež ňerozumi aňi jedno slovo, aľe odpoveda:
„Cos to říkal, vole?“
A tak sami vidzice, že zakľa co Slovenka vas poslala do ceplich krajin z voleja, Češka najsamperfši urobi „prieskum trhu“ a potim ….. vas tjež pošle do ešči ceplejšich krajin.
Ešči, že še zos Šarku poznam od osemdzešateho roku a tak možem zostac a počekac na jej famozni šalacik zos šľepki. Do pripravenej zmeski prida dzjefče voďičku z kvašneho octu a
sladkeho cukru (a tu treba skušac pomer, až kim še ňeprestaňece škeric, jak daftere našo poľitici),
s ložku naloži majonezu, priruci das pol malej ložečki horčice, zaš zamješa, popepri, povegetuje a už može vegetovac, bo šalacik je zrobeni. Ľem še ňešme hňedkaj jesc, bo teraz muši najmeňej hodzinu odľežec, žebi še v misečke spojili šicke šmaki meska, žeľeňinki a ostatneho do jednej fajnej zmeski, co še da na stol podavac, jak najľepše studzene jedlo československej kuhiňi. Šak kebi ho servirovali sudruhom Klausovi a Mečjarovi, dvacateho pjateho augusta dzevedzešat dva, na zahradze vo vile Tugendhat pri Brňe, ta bi še obidvome dobre načapali a aňi vof šňe bi ich ňenapadlo rozdzeľovac fungujuci štat. Aľe ňemajme im to za zle, hladne ľudze furt mišľja žaludkom, ňe s hlavu. A to je aj odkaz pre nas ostatnich. Skorej, jak še do dačeho puščice, poradňe še najedzce. Bruh budze trovic a hlava rozmišľac.
Bo jak (h)vari klasik: V PRAZE SE POVÍDÁ, V PRESBURGU SA RÍKÁ
V NOVEJŠI ŠE REČUJE
A AJ TAK ŠE MEDZI NAMI EŠČI FURT ŇIČ ŇEPSUJE
JAK AĽE ZAČŇEME PO FRAU MERKEL ŠPRECHOVAC
BUDZEME ZA PARU ROČKI LITOVAC AJ BANOVAC
Michal Buza st.